Купить бракеражный журнал в Минске, образец и цены на сайте магазина PRINTMALL

Артикул: JR-06-1074

Под заказ

5.50 BYN

161.98 RUB

Общая стоимость 0 BYN

Под заказ от 2 до 5 дней. В предпраздничный приод до 7 дней.

Нормативный акт

Постановление Министерства торговли Республики Беларусь №36 от 12.09.2008 "Об утверждении инструкции о порядке проведения бракеража блюд и изделий в торговых объектах общественного питания". Утратило силу 08.07.2021 г. Постановлением №31 от 05.05.2021

Форма

80 страниц, обложка (мягкий переплет) – мелованный картон, страницы - бумага 80 г/м2, без прошивки нитью и нумерации.

Доставка по Беларуси и СНГ

Самовывоз, по Минску курьером, почтой.
Условия доставки

Юридическим лицам

Минимальная сумма заказа - 20 BYN.
Оформление заказа

Способы оплаты

Онлайн, банковской картой, ЕРИП.
Условия оплаты

Бракеражный журнал создан в соответствии с Приложением к Инструкции о проведении бракеража кулинарных, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий в торговых объектах общественного питания.

Бракераж – это оценка качества продукции по ее органолептическим свойствам: внешнему виду, цвету, вкусу, запаху и консистенции. Некачественная продукция отбраковывается. Каждая партия продукции проходит бракераж.

Для оценки качества продукции в общепите создается комиссия из не менее чем трех человек.

Результаты бракеража отражаются в специальном журнале. В него вносятся сведения о продукции, которая имеет некоторые отклонения в органолептических свойствах. Если продукция не имеет никаких отклонений, то ее не заносят в журнал. В конце дня или смены делается запись о том, что остальные партии продукции прошли проверку и соответствуют техническим нормативным правовым актам и технологическим документам.

В журнале бракеража готовой продукции заверяются подписями всех членов комиссии.